Prácticas

Canal Muntaner S.L

Pastelería

Diseño y elaboración del etiquetaje de productos alimentarios según normativa española vigente.
Valoración nutricional de los productos alimentarios.
Supervición de la aplicación de APPCC.
Estudio de vida útil de productos de pastelería.
Apoyo en el diseño y elaboración de tartas decoradas.

Columnista

Diario \"El Rancagüino\"

Periódico regional

Escribir una columna gastronómica de publicación semanal en un periódico regional chileno.

Responsable de centro- Jefa de cocina

Serunion Elior S.A

Hosteleria

Gestión de costes.
Realización de menús.
Coordinación de personal.
Producción gastronómica.

Intensiu d\'inicació a la panificació i brioixeria

Gremi de flequers de Barcelona

Panes de flama.
Panes hipohidratados.
Panes hiperhidratados.
Pans enriquesidos.
Panes de otras harinas.
Briochería tradicional y frita.
Croissantería.
Hojalde (grande y pequeo).

Técnico Superior en Procesos y Calidad de la Industria Alimentaria

IES Escola d\'Hostelería i turisme de Barcelona

Estudios en curso.

Tratamientos de preparación y conservación de los alimentos, Tecnología de alimentos, Biotecnología, Nutrición y Seguridad Alimentaria, Gestión de la Calidad, Bioquímica y Análisis de Alimentos, entre otros.

Experto Europeo en Seguridad Alimentaria

Asociación Española para la Calidad (AEC)

MODULO 1: CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
Introducción al derecho alimentario
Desarrollo de la legislación internacional y europea
Legislación alimentaria española I, II y III
Gestión de crisis

MODULO 2: SISTEMAS DE AUTOCONTROL
Peligros alimentarios
Sistemas de Autocontrol
Programa de prerrequisitos
Etapas previas de un plan APPCC
Diseño e implantación de un plan APPCC
Sistemas de gestión de la calidad
Auditorías de los sistemas de gestión.

MODULO 3: SISTEMAS DE GESTIÓN Y REFERENCIALES EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA
Certificación de producto
Gestión de la Seguridad Alimentaria. Norma UNE EN ISO 22000:2005
Referenciales de seguridad alimentaria I, II y III.
Integración de los sistemas de gestión.

Curso \"Dietètica adaptada a persones o col·lectius amb patologies\"

Gestión de programas de formación, S.L (GPF)

Estudio de las diversas patologías alimentarias y transtornos relacionados.
Alérgenos.
Intolerancias.
Creación de dietas especídicas.
Valoración nutricional de menús.
Valoración del estado nutricional de un individuo.

Técnico Superior en Gastronomía Internacional

INACAP, Centro de formacíon superior

Matrícula de honor. Premio a la calificación más alta dentro del programa de estudios.

Talleres prácticos de pastelería, panadería, bar y cocina. Tecnológia de alimentos y bromatología.
Inglés y frances.

Estudios de pregrado de Ingeniería Civil Bioquímica.

Pontificia Universidad Católica de Valparaíso, Chile.

Sin titulación.

Asignaturas aprobadas:
Cálculo:Cálculo diferencial ,Cálculo Integral y series,Cálculo en varias variables y Cálculo Avanzado.
Algebra y Alegebra lineal y Escuaciones diferenciales.
Programación y métodos numéricos
Fisica Geneneral Mecánica I y II
Introducción a la Ingeniería Bioquímica.
Principios de biotecnología.
Equipos de procesos.
Elementos de fisico-química y Termodinámica general.
Biología celular.
Química general inorgánica, química orgánica, química analítica.
Entre otros.